Mexikanische Süßkartoffel mit Hackfleisch, Mais und Kidney Bohnen

Heute möchte ich mal mein liebstes Süßkartoffel Rezept mit euch teilen. Neben dieser Variante liebe ich auch Süßkartoffel Pommes mit Avocado Dip wahnsinnig. Aber die habe ich euch schon einmal vorgestellt und heute gibt es meine zweite liebste Variante. Ich esse nicht oft Süßkartoffeln. Ich kaufe meistens immer nur eine und kaufe dann erst nach ein paar Wochen mal wieder eine nach. Aber immer wenn ich eine zubereite freue ich mich mega, weil Süßkartoffel einfach super lecker ist. Vor allem in Kombination mit etwas herzhaften. Kann ich wirklich nur empfehlen. Das heutige Gericht stellt eine Süßkartoffel auf mexikanische Art da. Im Prinzip einfach eine Bolognese Sauce nur mit Mais & Kidney Bohnen ergänzt. Aber einfach super lecker und ich kann euch sagen, ihr müsst das unbedingt mal selbst ausprobieren. Weiter unten findet ihr dann auch die benötigten Zutaten und die entsprechende Zubereitungsweise. Guten Hunger!

Die Zubereitung ist nicht schwer und nimmt nicht viel Arbeitszeit in Anspruch. Als aller ersten kümmert man sich am besten um die Süßkartoffel. Ich habe nur eine halbe gegessen und das reicht für eine Person wirklich mehr als auch. Gemacht habe ich die ganze Süßkartoffel aber mit dem Gedanken 2 Mahlzeiten davon zu essen. Ich habe die Süßkartoffel also halbiert und dann in Alufolie eingeschlagen - so wie eine normale Ofenkartoffel. Ich habe Sie dann noch leicht mit Olivenöl bestrichen und die Alufolie zugemacht und bei ca. 200° Umluft für 30 Minuten in den Backofen gegeben. In der Zwischenzeit habe ich mich um die mexikanische Beilage gekümmert - die letztlich eine Art Bolognese darstellt nur auf mexikanische Art. Ich habe eine Zwiebel glasig in der Pfanne angebraten und dann 500gr Hackfleisch (schon gewürzt) mit angebraten. Das Ganze habe ich dann in einen Topf gegeben und mit 1 EL Tomatenmark und einer Dose passierten Tomaten aufgegossen. Hier dann nochmals abschmecken und etwas nachwürzen. Dann habe ich noch Kidney Bohnen und Mais nach Gefühl untergehoben. Die mexikanische Bolognese wird jetzt einfach noch ein bisschen geköchelt, bis dann auch die Süßkartoffeln fertig sind. Danach einfach alles nur noch auf einem Teller anrichten und mit 1 EL Saurer Sahne oder Creme Frâiche garnieren. Bei Bedarf nochmal die Süßkartoffel - oder alles - etwas nachwürzen und schon ist ein super leckeres Gericht fertig.

Mögt ihr Süßkartoffeln ?

Was kocht ihr aus Süßkartoffeln am liebsten ?

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