{Paleo} Spicy Tuna Cakes

Im Bezug auf meine täglichen Lunchboxen war ich gestern mal wieder im Internet unterwegs und habe nach interessanten Rezepten gesucht die sich gut zum mitnehmen eignen. Als großer Thunfisch Fan haben mich die Paleo Spicey Tuna Cakes total angesprochen. Die natürlich auch für alle sind, die nicht nach Paleo essen. Lecker sind sie auf jedenfall und definitiv zum nachkochen gedacht! Oh ja! Absolute Leckerei als Topping eines Salates, als Beilage zu Ofengemüse oder eben auch zum mitnehmen in der Lunchbox, so wie das heute bei mir der Fall ist. Der zwei der süßen Herzchen habe ich heute für mein Mittagessen eingepackt.

ZUTATEN FÜR 6 SPICY TUNA CAKES

2 Eier

1 EL Olivenöl

1 Dose Thunfisch, in Wasser

1 mittlere Süßkartoffel, pürriert

2 Schalotten

1/2 geriebene Zitronenschale

Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat

ZUBEREITUNG

01. Süßkartoffel kochen und pürrieren (kann dann auch mit der Gabel zerdrückt werden)

02. Thunfisch abtropfen und mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen

03. Die Masse in Silikon Muffin Förmchen geben
Alternative: Muffinblech oder auch in der Pfanne

04. Die Masse mit dem Löffeletwas platt drücken

05. Die Tuna Cakes bei 180° ca 20 - 25 Min. backen

06. Auskühlen lassen oder warm genießen

Liebe Grüße, Ella

Mögt ihr Thunfisch auch so gerne wie ich ?
Würdet ihr die Tuna Cakes auch nachkochen ?