{Paleo} Banana Nut Bread & Merry Christmas Everyone

Ich fass es kaum, dass heute schon Weihnachten ist. Ich bin leider nach wie vor noch sowas von absolut garnicht in Weihnachtsstimmung. Oh nein, oh nein. Aber bei dem Wetter draußen, sieht das ganze ja auch irgendwie eher nach Frühling aus. Ich habe versucht meine Weihnachtsstimmung mit backen und Wohnung dekorieren sowie Geschenke einpacken herauf zu beschwören... aber nichts da! So, und jetzt haben wir den 24. Dezember und mir kommt es vor wie März. Das darf ja wohl nicht wahr sein. Bitte sagt mir, dass es manchen von euch auch so geht!

Am Montag war für mich einer der stressigsten Weihnachts-Vorbereitungs-Tage überhaupt. Ich habe mir eingebildet vor Weihnachten muss ich noch meine komplette Wohnung entrümpeln und auf Vodermann bringen. Am Montag war dann die Küche dran - mit sage und schreibe - insgesamt 8 dick gefüllten Müllsäcken voll. Unglaublich was man das ganze Jahr über für 'Müll' ansammelt, den man aufhebt weil man es doch "irgendwann nochmal gebrauchen kann" oder es einfach schön findet. Meine Küche ist winzig und war bis unter die Decke mit Krempel vollgestopft. Das habe ich also rigoros alles entsorgt. Braucht man ja doch nicht.

Noch dazu hat mein Herzmann auch noch am 24. Dezember Geburtstag. Und da wir von gestern auf heute reingefeiert haben, hat er sich auch dieses Jahr für gestern wieder einen Kuchen von mir gewünscht. Diesmal sollte es ein Amerikanisches Banana Nut Bread werden. Der Wunsch war mir befehl. Und ich habe Montag nach 12 Stunden Arbeit im Büro und 4 Stunden Entrümplungsaktion in der Küche auch noch einen Kuchen gebacken. Effektiver Tag würde ich sagen. Dass ich danach absolut hinüber war, könnt ihr euch sicher vorstellen oder ?

Das ich momentan auf dem Paleo Trip bin habt ihr garantiert mitbekommen. Deshalb wollte ich meinem Freund auch einen Paleo Banana Nut Bread Kuchen unterjubeln. Und heeey, er hat es nicht gemerkt. Ihm und unseren Gästen hat der Kuchen super gut geschmeckt! Und keiner hat geahnt, dass es sich um einen "gesunden Kuchen" oder wie auch immer man das sagen möchte handelt.

Und weil der Kuchen so gut ankam, möchte ich heute das Rezept mit euch teilen. Ok, nicht alle Zutaten sind zu 100% Paleo, aber sie bewegen sich zumindest in der Paleo-Grauzone. Geht also noch durch, oder ?

PALEO BANANA NUT BREAD

ZUTATEN

150gr Walnüsse

75gr Zartbitterschokolade (80%)

2 Eier

75ml Kokosöl

1 Vanilleschote

4 reife Bananen

1/2 Päckchen Backpulver

250gr Mandelmehl

1 Prise Salz

2 Msp. Zimt

150ml Milch

2 EL Honig

2 EL Agavendicksaft

ZUBEREITUNG

01. Kastenform mit Kokosöl einstreichen und den Backofen auf Umluft 150° vorheizen

02. Nüsse und Schokoladen schon einmal getrennt voneinander klein hacken

03. Eier, Vanille, Öl, Agendicksaft und Honig schaumig schlagen

04. Bananen schälen und sehr dünne Scheibe schneiden und unter den Teig heben

05. Backpulver, Mehl, Salz und Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben

06. 100gr Walnüsse unter Schokolade unterheben

07. Nun den Teig in die Form geben und ca 1 Stunde lang backen

08. Kuchen aus der Form holen und vollständig erkalten lassen

09. Etwas Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und als komplette Glasur oder als Topping über den Kuchen geben und mit den restlichen Walnüssen dekorieren

Liebe Grüße, Ella

Mögt ihr Banana Nut Bread ?

Was habt ihr so um die Weihnachtszeit gebacken ?

So ihr Lieben! Und nachdem ich mich gerade wieder so über die Maske gefreut habe, heute zu Weihnachten habe ich sie natürlich auch wieder benutzt, wünsche ich euch einen wundervollen Weihnachtstag und später einen noch wundervolleren heiligen Abend! Habt viel Spaß im Kreise eurer lieben, esst gut und lasst euch reich beschenken!